山丹“牛娃子飯”，香透四百年——二〇二五年甘肅省“四季村晚”冬季示范活動(dòng)啟幕

　　新甘肅·甘肅經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 鄭朝華

　　冬至大如年，人間小團(tuán)圓。

　　12月21日，2025年甘肅省“四季村晚”（張掖）冬季示范展示暨山丹冬至民俗文化活動(dòng)在山丹縣清泉鎮(zhèn)祁店村溫情啟幕。8.6萬名群眾與游客齊聚一堂，共品傳承四百余年的“牛娃子飯”，感受省級(jí)非遺的獨(dú)特魅力。

　　活動(dòng)前夕，祁店村民俗傳習(xí)所內(nèi)已熱鬧非凡。百余名“面嫂”圍坐方桌，揉面、揪劑、壓花，指尖翻飛間，一粒粒帶細(xì)密梳紋的“牛娃子”滾落案頭，為這場(chǎng)文旅盛宴提前蓄力。

　　上午10時(shí)30分，鑼鼓喧天，舞蹈《隴原兒女齊祝?！防_序幕。文藝展演間隙，120米長(zhǎng)的灶臺(tái)上，88口鐵鍋同時(shí)蒸騰。40余名廚師將“牛娃子”與大肉、土豆、蘿卜同煮，濃郁飯香彌漫全村。

　　這碗帶梳紋的面丁，藏著四百年的溫暖記憶：公元1606年，戍邊將軍王允中以牛犢形面丁犒勞饑寒將士，此俗代代相傳，化作縈繞心頭的鄉(xiāng)愁。

　　“面丁筋道，配菜入味，吃完整個(gè)人都暖烘烘的！”市民李浩捧著飯碗笑意盈盈。上萬名游客沿“康寧”“福壽”等祈福門有序領(lǐng)飯，或站或坐邊吃邊聊，熱氣氤氳中，不少人隨手拍下短視頻，分享這份民俗煙火氣。甘州區(qū)游客雒萬云吃完還買了烙畫擺件：“要把這份記憶帶回家。”

　　年輕一代的加入，為非遺注入新活力。24歲的陳曉玲首次參與制作，從食客變?yōu)橹谱髡?，指尖觸碰面團(tuán)的瞬間，讓她對(duì)家鄉(xiāng)的味道有了更深理解。村民毛會(huì)英做了十幾年“牛娃子飯”，見身邊年輕面孔越來越多，手里的活兒愈發(fā)麻利——她盼著以這碗熱飯為媒，吸引更多人走進(jìn)山丹。

　　作為山丹獨(dú)有民俗，冬至吃“牛娃子飯”寓意風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，2023年入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。自2015年起，山丹縣將其打造為“萬人同吃牛娃子飯”品牌活動(dòng)，至今已連續(xù)舉辦九屆。本次活動(dòng)備足8000斤面粉、2000斤大肉、8000斤蔬菜，設(shè)八個(gè)分會(huì)場(chǎng)，確保每位來客都能嘗到“家的味道”。山丹縣婦聯(lián)副主席周燕萍表示，組織“面嫂”同臺(tái)獻(xiàn)藝，既是預(yù)熱，更希望以這碗百年面丁為紐帶，擦亮山丹文旅名片。

　　飯香裊裊處，非遺展演正酣。烙畫、剪紙、刺繡琳瑯滿目，“穗子拳”大賽熱鬧開演，秦腔唱段余韻悠長(zhǎng)。這場(chǎng)“視覺+味覺”的雙重盛宴，讓游客在飽嘗美味的同時(shí)，領(lǐng)略古韻山丹的淳樸與厚重。

　　一碗熱飯焐暖冬至寒意，四百年民俗串聯(lián)文旅脈絡(luò)。近年來，山丹縣以“四季村晚”為引領(lǐng)，創(chuàng)新冬春季文旅模式，持續(xù)擦亮“絲路馬都·古韻山丹”品牌，以“牛娃子飯”非遺IP為支點(diǎn)，以文塑旅、以旅彰文，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁文化動(dòng)能。