中秋新味！蘭州女孩以山東花餑餑技藝重塑傳統(tǒng)月餅

　　展示“饃”法月餅

　　中國甘肅網(wǎng)9月19日訊 據(jù)蘭州晚報報道 中秋佳節(jié)臨近，在蘭州小西湖西街的“?；\齋”面點店內(nèi)，負責人馬瑞與她的團隊忙碌著趕制一款名為“饃”法月餅的特色中秋禮品——九宮格禮盒中，一枚枚小巧玲瓏的月餅，憑借精致造型與健康天然的特點，成為本地市場熱銷產(chǎn)品。

　　這款別具一格的月餅蘊藏著匠心：以兩層白面夾入南瓜餡與棗泥，餅面紋樣各有美好寓意——蓮花代表“步步生蓮”，玉兔呼應(yīng)中秋傳說，祥云汲取傳統(tǒng)圖騰，麥穗則巧妙點明其源自饅頭工藝的獨特身份。而這份精美背后，是近十道復(fù)雜工序的支撐。

　　每日清晨，團隊首先榨取南瓜、菠菜等新鮮果蔬汁，再搭配仙人掌果粉、竹炭粉、蝶豆花水等天然原料，為面團賦予繽紛又健康的色彩。從和面、塑形、醒發(fā)到蒸制、包裝，每一步都嚴格遵循山東花餑餑的傳統(tǒng)技藝。“所有顏色均來自天然食材。”馬瑞說。

　　為了更好地將山東花餑餑技藝引入蘭州，馬瑞在保留傳統(tǒng)技藝精髓的同時，也對相關(guān)技藝因地制宜進行創(chuàng)新。每年，她還專程赴山東學(xué)習(xí)新技術(shù)，并針對蘭州本地市場調(diào)整口味、造型與用色，使原本更貼合中老年人審美的花饃，成功獲得了年輕群體的喜愛。經(jīng)營面點店多年以來，她已帶動近百位學(xué)員學(xué)成出師，持續(xù)推動這項傳統(tǒng)手工藝的傳承與發(fā)展。

　　如今，專程前來預(yù)訂“饃”法月餅的市民絡(luò)繹不絕。前來取貨的趙女士端詳著月餅上的紋樣，欣喜地說道：“你看這蓮花、玉兔的圖案多精致，入口是熟悉的面香，又融入了中秋的意蘊，這種用老手藝做出的新創(chuàng)意，特別打動人心。”

　　記者 周棟楠 見習(xí)記者 魏曉瑩 文/圖